يُعد الطعام أحد أهم أسباب السفر إلى ماليزيا ، حيث يتألف من مزيج بين اثنين من أكثر المأكولات شهرة في العالم – الصينية والهندية – معا.
حتى إذا كنت تعتقد أنك تعرف الطعام الصينى والهندى جيدًا ، فكن مستعدًا لتفاجأ. اولاً ، الطعام الصيني هنا يضم الكثير من التنوع الإقليمي الذي قد لا تجده في المطاعم الصينية نفسها. بينما المأكولات الهندية هي في الغالب من جنوب الهند ، أخف وزنا وأكثر توابلًا من الأطعمة الشمالية.
علاوة على ذلك ، اكتسب المطبخ الماليزى الخبرة من من المطبخين الصينى والهندى. على سبيل المثال ، الصينيون هنا يطبخون الكاري ، مما أدى إلى ظهور بعض الأطعمة المختلطة المميزة.
أين تأكل فى ماليزيا؟
إحدى الأساطير التي يجب القضاء عليها على الفور هي فكرة أنك ستصاب بالتسمم الغذائي وأنت تأكل في أكشاك الشوارع والمطاعم الرخيصة.
عادة ما تكون معايير النظافة جيدة ، وبما أن معظم الطعام يتم طهيه حسب الطلب – أو يتم عرضه فقط لبضع ساعات على الأكثر – فهو آمن بشكل عام.
لاحظ أيضًا أن البقشيش غير متوقع في المطاعم حيث تشتمل الفواتير على رسوم خدمة (كما هو الحال عادةً). بالمناسبة معظم دول جنوب شرق آسيا والصين يرفضون البقشيش والبعض منهم يعتبرها إهانة شخصية.
أكشاك الطعام
بعض الأطعمة الأرخص والأكثر لذة المتوفرة في ماليزيا تأتي من الأكشاك ، عربات الدفع الخشبية التقليدية على جانب الطريق ، وتحيط بها بعض الطاولات المتذبذبة مع مقاعد للجلوس تقدم أشهى أنواع الطعام الماليزى.
تقدم معظم الأكشاك طبقًا أو عددًا قليلاً من أطباق المعكرونة والأرز أو تتخصص في بعض الأطباق الشهية ، من ال اللحوم والدجاج والأسماك.
تفتح الأكشاك في أوقات مختلفة من الصباح إلى المساء ، ويغلق معظمها قبل منتصف الليل بفترة طويلة باستثناء المدن الكبرى.
خلال شهر رمضان ، لا تفتح الأكشاك التي يديرها المسلمون حتى منتصف بعد الظهر. يمكنك أيضًا الاستفادة من باسار رمضان – أسواق الطعام بعد الظهر حيث تبيع الأكشاك أعدادًا كبيرة من المأكولات الشهية والحلويات – رمضان هو الوقت المناسب أيضًا لتناول بوفيهات الإفطار الضخمة التي تنظمها معظم الفنادق الكبرى على مدار الشهر.
كيداي كوبي
ينتشر “kedai kopi” فى جميع المدن الماليزية تقريبا. على الرغم من أن الترجمة الحرفية ل كيداى كوبى تعنى “مقهى” ، فإن كيداى كوبى هو في الواقع مطعم غير مكلف بدلاً من مقهى.
تعمل بعض kedai kopis كأسواق طعام مصغرة ، حيث تضم حفنة من البائعين – ربما يقدم أحدهم الكاري والخبز المشوي ، وآخر يقدم طبقًا معينًا من المعكرونة الصينية ، وما إلى ذلك. يقدم معظمهم أطباق المعكرونة والأرز طوال اليوم ، وأحيانًا في المساء أيضًا.
يفتح معظم kedai kopis في الساعة 8 صباحًا لتقديم وجبة الإفطار ، ولا يغلق حتى وقت مبكر من المساء ؛ عدد قليل منها يظل مفتوحًا حتى الساعة 10 مساءً.
مطاعم ومخابز
لا توجد مطاعم حديثة إلا في المدن الكبرى. لا تتوقع جوًا رسميًا صارمًا في هذه الأماكن ، على الرغم من أن بعض الأماكن يمكن أن تكون هادئة ، يفضل الصينيون على وجه الخصوص أن تكون المطاعم صاخبة.
تتميز معظم المدن الماليزية الكبيرة بعدد غير قليل من المقاهي الغربية ، حيث تقدم البطاطس المقلية والسندويشات والبرغر والمخفوقات وما إلى ذلك.
من السهل أيضًا العثور على المخابز ، والتي يمكن أن تمثل تغييرًا مرحبًا به عن النظام الغذائي المحلي القائم على الأرز.
المطبخ الماليزى
هناك طريقة ملائمة وغير مكلفة للتعرف على مجموعة متنوعة من الأطباق المحلية وهي تذوق الأطعمة المتوفرة في العديد من مطاعم kedai kopis ، خاصة في وقت الغداء.
في تأثيراتها ، يتطلع المطبخ الماليزي إلى الشمال والشرق ، وبشكل أكثر وضوحًا للصين في استخدام المعكرونة وصلصة الصويا ، ولكن أيضًا إلى تايلاند المجاورة ، التي تشترك معها في الانجذاب لمكونات مثل عشب الليمون ، الجالينجيل الشبيه بالزنجبيل وصلصة السمك المخمرة (نسخة الملايو ، بودو ، مصنوعة من الأنشوجة).
لكن الطعام فى ماليزيا يعتمد أيضًا على الطبخ الهندي والشرق الأوسط في استخدام التوابل ، وفي أطباق مثل أرز البرياني.
يتميز المطبخ الناتج بأنه حار وحلو بعض الشيء. بطبيعة الحال ، هناك تركيز خاص على المكونات المحلية: سانتان (حليب جوز الهند) يضفي نكهة كريمية حلوة على العديد من اليخنات والكاري ، بينما بيلكان ، عجينة روبيان مخمرة لاذعة (شيء ذو طعم مكتسب) ، توجد في التوابل والصلصات الفلفل الحار. كما تلعب الأعشاب غير العادية ، بما في ذلك الكاري وأوراق الكفير والجير ، دورًا بارزًا.
فاكهة استوائية
تتميز الأسواق بمجموعة رائعة من الفاكهة المزروعة محليًا ، على الرغم من أن الممارسات الزراعية الحديثة تؤدي إلى انخفاض في بعض الأصناف.
الموز (بيسانغ) ابحث عن بيسانغ ماس اللذيذ ، الصغير ، المستقيم ، ذو القشرة الرقيقة والحلوة العطرية
دوريان هو أحد أكثر أنواع الفاكهة شهرة في جنوب شرق آسيا ، كما يعتبر الدوريان بالنسبة للعديد من الزوار الأكثر إثارة للاشمئزاز بفضل رائحته الكريهة. في الموسم (مارس – أغسطس – نوفمبر – فبراير) ، تكون بحجم كرة القدم ولها جلد أخضر سميك مغطى بمسامير حادة. في الداخل ، توجد صفوف من البذور الكبيرة مغطاة بلحم أصفر-أبيض حبار ، يشبه الكاسترد.
دراجون فروت هو من الفواكهه المحببة إلى بصورة شخصية وأنصح بتجربتها. وهى منتشرة وبشدة فى جميع الأسواق فى ماليزيا.
أفضل ستة أطباق ماليزية
يسهل العثور على أفضل ميزات الطهي الماليزية والعديد من هذه الأطعمة تتخطى الحدود العرقية أيضًا ، حيث تقوم كل مجموعة عرقية بتعديل الطبق قليلاً ليناسب أسلوب الطهي الخاص بها.
ناسى ليماك Nasi Lemak
ناسي ليماك مطبوخ برائحة حليب جوز الهند ويقدم مع الفول السوداني المقلي والأنشوجة الصغيرة المقلية والخيار والبيض المسلوق والسمبال الحار.
روتي كاناي Roti canai
يأتي هذا الخبز المشوي المستوحى من الهند مع صلصة الكاري الرقيقة. الأكثر انتشارًا في قائمة طويلة من الروتي ، يتم تقديمها فى كيداى كوبى الماليزية والهندية
ناسى جورينج Nasi goring
وتعنى أرز مقلي ، وإن لم يكن كما هو الحال في المطاعم الصينية ؛ تتميز الإصدارات الماليزية والهندية بقليل من التوابل والفلفل الحار ، جنبًا إلى جنب مع المزيج المعتاد من الخضروات بالإضافة إلى قطع الروبيان والدجاج و / أو البيض.
طبق صيني مكون من نودلز الأرز المقلي على طريقة تالياتيلي ، تصبح داكنة بصلصة الصويا ومزينة بالبيض واللحم والروبيان. يتوفر أيضًا مالاى كواى تيو جورينجMalay kuay teow goreng ويميل إلى أن يكون أكثر بساطة ، على الرغم من أنه أكثر توابلًا أيضًا.
ساتيه Satay
طبق ماليزى مكون من كباب الدجاج أو لحم الضأن أو اللحم البقري على أعواد الخيزران ، منقوع ومشوي. اللحم مع الخيار والبصل النيء والكيتوبات – وهي عبارة عن مكعبات أرز لزجة مطبوخة على البخار في لفافة من الأوراق المنسوجة – ويتم غمسها في صلصة الفول السوداني الحارة.
لاكسا Laksa
حساء نودلز بالمأكولات البحرية الحارة ، ويتميز بالسمك المقشر ونكهة حامضة من التمر الهندي. لا تفوته فهو طبقى المفضل فى عموم ماليزيا وسنغافورة واندونسيا.
الطعام الحلال فى ماليزيا
ماليزيا دولة مسلمة وشعبها معظمه ملتزم دينيا. لذلك والحمدلله لن تجد صعوبة فى الوصول إلى الطعام الحلال.
بالرغم من ذلك ، ربما تعانى فى الوصول إلى المطاعم الحلال فى مدينه بينانج وجزيرة بيرنيو وذلك بسبب أن غالبيتهم من البوذيين والصينيين.
ولذلك الوجبات السريعة والأسماك والفواكه ربما تكون هى الحل
وفى النهاية ، الطعام الماليزى متنوع وشهى جدا والأهم الحلال متوفر ومتنوع
اقرأ المزيد
دليل السفر إلى ماليزيا
