المطعم التركى غنى عن التعريف. من المؤكد أنك قد جربت الطعام التركى من قبل حتى إن لم تزر تركيا من قبل. إليك أشهر الأكلات التركية ، وأين تأكل فى اسطنبول.
ثراء المطبخ التركى
تطور الطعام التركي كما نعرفه اليوم في عصر الإمبراطورية العثمانية حيث توسعت وتواصلت مع العديد من التأثيرات المختلفة. في الطعام التركي الحديث ، ستجد نكهات من الشرق الأوسط وآسيا الوسطى وأوروبا الشرقية والبلقان.
في حين أن الطعام التركي في الخارج يميل إلى أن يكون ثقيلًا على اللحوم ، فإن المطبخ المحلي يعتمد بشكل كبير على الباذنجان والثوم والعدس والكوسا والفستق وغيرها. إنه حقًا مزيج متنوع من النكهات. سوف تحتاج إلى تجربة بعض الأطباق على الأقل للحصول على طعم حقيقي.
يمكن وصف الطعام أيضًا بنفس الطريقة ؛ يمكنك بسهولة الحصول على السميت المعتاد (حلقات خبز مقشور ببذور السمسم) مقابل دولار واحد أو فطيرة رائعة (بيتزا تركية) مقابل دولارين فقط ، أو يمكنك الاستمتاع بقائمة تذوق عالية فى أشهر وأرقى المطاعم!
ومع ذلك ، أعلم أنني بالكاد خدشت سطح هذه المدينة المعقدة والمتنوعة ، سواء من حيث الثقافة وبالطبع ، فضلاً عن الطعام.
أشهر الأكلات التركية: 10 أطعمة محلية لتجربها
هل انت جائع بعد؟ إليك أشهر الأكلات التركية و أفضل عشرة أطعمة يجب تجربتها في تركيا!
البهجه التركيه Turkish Delight
البهجة التركية هى معروفة فى مصر تحديدا باسم حلاوة المولد. ربما تكون قد جربت البهجة التركية خارج تركيا ، لكنك نادرًا ما تحصل على الأشياء الجيدة في الخارج. تصنع حلويات البهجة التركية التقليدية بنكهات عطرية من برتقال البرغموت أو ماء الورد أو المستكة أو الليمون.
ستجد المحلات التجارية التي تبيع المأكولات التركية بألوان قوس قزح. تميل إلى أن تكون صغيرة الحجم بحيث يمكنك تجربتها جميعًا بسهولة!
البقلاوة Baklava
البقلاوة الرقيقة ، المقرمشة ، الطرية ، اللطيفة ، هي كل ما يجب أن تكون عليه الحلوى. صنع البقلاوة في تركيا هو شكل من أشكال الفن ولكل فنان توقيعه الخاص.
سوف تجد البقلاوة مع الجوز أو الفستق أو البندق ومجموعة من النكهات الحلوة مثل العسل وماء الورد أو زهرة البرتقال.
البقلاوة تحديدا ربما تكون معروفة فى العالم العربى وخصوصا فى الشام ، لكن يجب تجربتها فى تركيا أيضا!
سميت Simit
قد يشير البعض إلى هذا على أنة طعام الفقراء! عادة ما يتم تغطية هذه الكربوهيدرات المستديرة والعجينة في بذور السمسم.
على الرغم من أنها جيدة في أي وقت ، إلا أنها رائعة إذا كان بإمكانك الحصول عليها وهي طازجة من الفرن. إنها الوجبة الخفيفة المثالية لالتقاطها أثناء تجوالك في اسطنبول!
لا تنسى أن تجربها مع الجبن ، الملح الفلفل الأسود!
كنافه Kunefe
إذا كنت تعشق فكرة الجبن كحلوى ، فسيكون الحب من النظرة الأولى عندما تضع عينيك على الكنافه! معجنات الجبن الحلوة هذه مصنوعة من شرائح الجبن المحشوة بالجبن الذائب والمغمورة في شراب حلو. لذيذة!
إنها غنية عن التعريف فى عالمنا العربى ، ولها ارتباط خاص يشهر رمضان المبارك.
لحماكون Lahmacun
مثل البيتزا الخالية من الجبن! لحماكون هو الطعام المثالي ليلة الجمعة. مصنوعة من الخبز المسطح التركي وتعلوها اللحوم والأعشاب الغنية بالتوابل ، هذه وجبة كلاسيكية.
باليك إكميك Balik Ekmek
من أشهر الأكلات في اسطنبول. Balik تعنى السمك ، بينما Ekmek تعنى الخبز.
ستجد هذه السندويشات مع سمك مقلي أو مشوي مغطى بمجموعة من الخضار ومحشو بداخل خبز تركي طازج.
سو بوريجي Su Boregi
يُعرف سو بوريجي أيضًا باسم بورك الماء ، وهو محشو بالجبن والبقدونس.
في الصيف ، ستجد بائعين خارج جميع المدن التركية يبيعون طعامًا سريعًا وسهلاً مثل هذا. تتميز معظم أنحاء تركيا بأنها جميلة على مدار العام ، لذا فهو دائمًا وقت جيد للاسترخاء في الخارج لتناول وجبة جيدة.
كفتة Kofta
طبق كرات اللحم / رغيف اللحم هذا مشهور في جميع أنحاء الهند وآسيا الوسطى ومنطقة القوقاز والشرق الأوسط والبلقان.
هل تعلم أنه يقال أن هناك 291 نوعًا مختلفًا من الكفتة! فى المرة القادمة يمكننا أن نكتب كتابا عن الكفتة!
سوف تجد حتى كفتة نباتية. للحصول على خيار نباتي ، جرب باتريك كوفتيسي ، الذي يأخذ البيض المعتاد ويحل محله الطحينة. Çiğ köfte هو خيار نباتي مذهل مصنوع من العدس.
كومبير Kumpir
قل مرحبا للنسخة التركية من البطاطس المخبوزة!
يتم إعداد هذا الطبق الشائع عن طريق إضافة الملح والزبدة والجبن إلى البطاطس. لكنهم لا يتوقفون عند هذا الحد! سوف تجد كل شيء من الملفوف المخلل إلى سلطة الملفوف إلى السلطة الروسية والزيتون والمخللات على الكومبير.
ما نوع الطبقة التي ستختارها؟
إفطار تركي Turkish Breakfast
بينما يعتقد الكثير منا أن وجبة فطور وغداء خاصة هي أمر يوم الأحد فقط ، فإن الشعب التركي يثير عاصفة طهوية سبعة أيام في الأسبوع.
مع وجبة الإفطار التركية التقليدية ، ستحصل على طاولة مليئة بالطعام. نحن نتحدث عن الجبن (الفيتا شائع هنا) ؛ خبز مغطى ببذور السمسم. مجموعة من المربيات والانخفاضات. بيض؛ وبالطبع ، قهوة تركية شهية.
هل هذا كل شئ؟
بالطبع لا! مازال هناك المزيد والمزيد لذلك ننصحك بتجربة الرحلات التالية عندما تزور تركيا واسطنبول. يمكنك حجزها عن طريق الانترنت
دروس الطبخ في تركيا من اسطنبول
ورشة عمل المطبخ التركي والعثماني في اسطنبول
جولة تذوق طعام قارتين
جولة طعام خاصة ومرشدة في اسطنبول – Taste of Istanbul
مشاهدة معالم إسطنبول المسائية وجولة تذوق الطعام
وجبة تركية موسمية خاصة مطبوخة في المنزل مع محلي
تجربة الإفطار التركي مع زيارة البازار المحلي
ورشة عمل ثقافة القهوة التركية وتجربة مذاق القهوة التركية
أين تجد أفضل غذاء في اسطنبول؟
هناك الكثير من الجدل ، وهناك الكثير من الخلافات ، وهناك الكثير من الحماسة والعاطفة في اسطنبول.
في الأسابيع الأخيرة ، كانت هذه المدينة في دائرة الضوء ، للأسف الشديد بسبب المأساة ، بدلاً من الجمال والطاقة اللذين يتعايشان بين سكانها ، وغالبًا ما تتعهد الأوقات بالمضي قدمًا ، بغض النظر عن الظروف التي تنشأ من حولهم.
اسطنبول مدينة رائعة ومتحركة ، وأود أن أشجع أي شخص على الذهاب إليها وتجربتها. كما أنها تجاور نفسها من نواحٍ عديدة ؛ المدينة القديمة مقابل المدينة الجديدة ، التقليدية مقابل الليبرالية ، الأوروبية مقابل الآسيوية.
ليدز Lades
مينمين هو طبق تركي على الإفطار – بيض ، بصل ، طماطم ، فلفل أخضر وتوابل ، يخلط معًا ويقدم في وعاء حديد. كنت أعلم أنني أردت تجربة ذلك ، لذلك توجهت إلى مطعم لوكانتا التقليدي للغاية (وهو كلمة أخرى للمطعم في تركيا).
تم العثور على مطعم ليدز، وإن لم يكن ذلك بسهولة ، في شارع جانبي قبالة قطاع استقلال الصاخب ، ويقدم معظم اللحوم والبيض. إنها ليست زخرفة ، ولكنها نظرة طويلة الأمد ولذيذة وموثوقة على الطريقة التي يقوم بها السكان المحليون في اسطنبول.
سيا سوفراسي Ciya Sofrasi
للوصول إلى الجانب الآسيوي من اسطنبول ، عليك السفر بالقارب عبر مضيق البوسفور.
لا يجد الكثير من السائحين الوقت الكافي لعبور الحدود عند زيارة المدينة لبضعة أيام فقط ، لذلك تحافظ منطقة كاديكوي على طابع أصيل للغاية ، حيث تضم العشرات من المحلات التجارية والأسواق والمطاعم وأكشاك الأسماك والزيتون في الهواء الطلق. المطبخ هنا يحاكي هذا المظهر ، مع سيا سوفراسي في المقدمة.
كما هو الحال في الكثير من المطاعم التركية ، فإن المزات هي عامل الجذب الرئيسي. إنها تجربة غداء ممتعة هنا – يمكنك إلقاء نظرة على خيار ذلك اليوم ، والإشارة إلى ما تريد ، والاستيلاء على طاولة بالخارج ، والاستقرار لمشاهدة نوع مختلف تمامًا من العالم يمر من أمامك.
خليل لحماكون Halil Lahmacun
أيضًا على الجانب الآسيوي ، هذا هو المكان الذي تذوقت فيه لأول مرة فطيرة بدولار واحد. خليل لحماكون هو من أشهر المطاعم التى تصنع هذه الحلوى التقليدية على الفور ، ويعجن العجين حسب الطلب ويسخنه في فرن القرميد وأنت تشاهده.
الإضافات تشمل الجبن والبقدونس والبيستو (الريحان). كنت سأأكل واحدة كل يوم إذا استطعت!
فان كاهفالتي إيفي Van Kahvalti Evi
إذا كنت تعيش في اسطنبول ، فقد أتيت إلى هنا كثيرًا. بسيط تمامًا ، مليء بالسكان المحليين والسياح على حد سواء ، يقدم فان كاهفالتي إيفي تجربة مثالية لتناول الإفطار التركي الشهير.
طبق الإفطار التقليدي – البيض ، والعسل ، والمربى ، والأجبان المتعددة ، والغطس ، والخبز ، والسميت – لن يفوتك أى شىء إذا تناولت إفطارك هنا!
بانديلي Pandeli
كنت متشككًا نوعًا ما في البداية ، حيث يقع بانديلي على قمة سوق التوابل الضخم في جانب السلطان أحمد (المدينة القديمة). وفور دخولي إلى المطعم عرفت أنها خطوة جيدة.
كانت الجدران المكسوة بالبلاط الأزرق الساطع المؤدية إلى درج ضيق وتستمر حرفيًا في جميع أنحاء داخل المطعم نفسه مذهلة وممتعة بشكل لا يصدق. شعرت بأنني عدت بالزمن للوراء إلى أرض لم أكن مألوفًا لها تمامًا ، وأحببتها. كان الطعام بسيطًا ولكنه جيد بشكل لا يصدق.
ميكلا Mikla
يقع فندق ميكلا على ارتفاع 20 طابقًا فوق المدينة المترامية الأطراف ، ويقع في الطابق العلوي من فندق مرمرة بيرا في تلال بيوغلو.
سوف تحصل على منظر لا يصدق بزاوية 360 درجة لهذا المشهد المبهر للمدينة. إنه يضعك في حالة ذهول قبل أن تبدأ حتى في تناول الطعام ، ويضفي أجواءً رائعة على المساء القادم. لقد أحببت الطعام ، الذي قدم أيضًا بثراء وإبداع.
وفى النهاية
بينما ستجد طعامًا لا يصدق في جميع أنحاء تركيا ، فإن اسطنبول هي الأشمل والأروع. كل شارع مليء بالمأكولات الشهية. قبل أن تذهب الي هناك ، تحقق من الدليل لتتبع أفضل الأطعمة في اسطنبول.
اسمحوا لي أن أعرف ما إذا كنت قد جربت أيًا من هذه الأطعمة التركية في التعليقات أدناه أو إذا كان لديك أي مفضلات لم تقم بإعداد هذه القائمة!
اقرأ ايضا
دليل السفر إلى تركيا
